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腊肠味咸粽子的做法

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腊肠味咸粽子

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 2kg

、

食用碱 15g

、

粽叶 50张

、

腊肠 2根

、

五花肉 0.25kg

、

盐 30g

、

酱油 1小勺

、

鸡精 5g

、

生姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
粽叶用开水烫10分钟，再捞出备用。同时把五花肉切块，大小只要方便包到粽子里就行。放入10g盐，5g鸡精，生姜片，酱油适量，记住姜山在腌制好肉之后扔掉，姜是用来给肉去腥的。腌制20分钟差不多
步骤2/5 点击查看大图
食用碱泡水150ml的样子让其溶解，米泡4小时以上一晚上最佳，把腊肠切丁，拌入泡好的糯米里，食用碱水也拌到里面，米粒会微微发黄，再加入20g的盐。
步骤3/5 点击查看大图
粽子包的形状随个人爱好，刚刚学的包住了都很不错啦！哈哈…
步骤4/5 点击查看大图
包好以后可以放高压锅里蒸20分钟，也可以放水里煮2小时，我是偷懒了的，所以我的粽子熟了以后没有那么糯，喜欢吃糯一点的可以水煮
最后一步点击查看大图
这是我用高压锅隔水蒸的效果

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-26

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