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啤酒鸭焗酸萝卜的做法

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啤酒鸭焗酸萝卜

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这道菜是2015去桂林旅行时，在一家本地小菜馆吃的，一道地方特色菜味道浓郁独特，回来后一直念念不忘，今天准备好食材，凭借脑海里些许记忆回味再回味，终于完美呈现且味道更胜一筹……

食材清单加入采购清单

新鲜板鸭 800克

、

酸萝卜 500克

、

姜 1块50克

、

大蒜 30克

、

小米椒 9个

、

花椒粒少许

、

香葱少许

、

啤酒 500克

、

老抽少许

、

生抽少许

、

蚝油汁少许

、

白糖少许

、

熟黑芝麻少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜板鸭洗净切块滤去血水，生姜大蒜花椒小米椒葱洗净切好备用。
步骤2/11 点击查看大图
红白酸萝卜洗净切粗丝。
步骤3/11 点击查看大图
热锅放菜籽油烧开放入姜片大蒜花椒爆炒出香味倒入鸭块翻炒片刻。
步骤4/11 点击查看大图
放老抽生抽盐调味翻炒均匀上色。
步骤5/11 点击查看大图
放入小米椒倒入啤酒至淹没鸭块，大火煮沸转小火焖约7分钟至鸭块肉质收紧。
步骤6/11 点击查看大图
起锅汤汁一起倒入压力锅继续压制6分钟至鸭块酥软略有嚼劲儿。
步骤7/11 点击查看大图
另起锅放油白糖生抽翻炒酸萝卜丝断熟即可。
步骤8/11 点击查看大图
把炒好的酸萝卜丝放入砂锅。
步骤9/11 点击查看大图
炖好的鸭肉回锅倒少许蚝油汁提鲜再放入葱段略收汁即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
把香味浓郁的鸭肉倒入盛着酸萝卜丝的砂锅里，撒上熟白芝麻葱结，文火煲3-5分钟至酸萝卜丝吸收了浓郁的鸭肉汤汁，满屋生香……
最后一步点击查看大图
这道菜口感层次丰富，既有啤酒鸭的浓厚香味，鸭肉不仅入口鲜香还带着一股啤酒清香，酸萝卜丝渗进了浓郁的鸭肉汤汁，吃起来爽脆鲜酸微辣，味道独特回味无穷，下饭佐酒佳肴！

小贴士

备注：酸萝卜选爽脆的炒制时不用放盐以免太咸，鸭肉不要炖太烂以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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