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元气满满的香菇卤肉饭的做法

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元气满满的香菇卤肉饭

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特意给发烧没胃口的小主做的。加了点香醋做隠し味，效果意外的好，居然吃光了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 2刀

、

洋葱 1个

、

香菇 8-10个

、

生姜 4片

、

小葱 1小把

、

鸡蛋 3-5个

、

八角

、

桂皮

、

香叶花椒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：香菇前一晚冰箱泡发，洗净后切丁。洋葱切开。五花肉去皮，整块入锅小火煮20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉捞出后凉水冲一下，再切丁。然后放入炒锅小火炒。不用额外加油。炒到油基本逼出，出锅备用。将锅里的油留下适量，其余盛出备用。
步骤3/7 点击查看大图
香料入锅翻炒一下，炒出香味后捞出，放入香料包备用。
步骤4/7 点击查看大图
再往锅里加点刚刚盛出的猪油，洋葱入锅炒出香味，加入香菇小火翻炒。再加入肉丁，适量老抽上色后，加入极少量香醋（1小茶匙左右）。
步骤5/7 点击查看大图
将炒锅里的材料移入砂锅，加入适量糖、水、生抽；加入鸡蛋和香料包，盖上锅盖小火焖煮半小时左右。最后移回炒锅收汁并根据自己口味添加适量酱油或糖。
步骤6/7 点击查看大图
摆盘。
最后一步点击查看大图
放点青菜或者胡萝卜等，平衡一下荤素。

小贴士

① 香醋适量，增加香味并且吃不出酸味为宜，这在日语叫做“隠し味”。 ② 最后收汁这一步很重要，而且必须在炒锅完成。如果嫌两个锅子来回切换太麻烦，可以不用砂锅，所有步骤都在炒锅完成。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-23

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