状元及第粥
相传此粥与明代广东才子伦文叙有关。相传伦氏幼时家中甚贫,以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼,惜其才,每天中午以买菜为名,着伦文叙送一担菜至粥贩家。送完菜后,粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之,权当午餐。后来伦氏高中,心念粥贩赠粥之恩,重回故地食了一碗当年粥贩给他熬的那种粥。由于此粥无名,伦氏为其题名“及第”,并书一匾。“及第粥”之名,便由此传遍广州。
10克
26克
87克
539
千卡
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步骤1/9
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大米洗净,提前浸泡30分钟备用。
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步骤2/9
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瘦肉洗净,切片备用。
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步骤3/9
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熟猪肝切片备用。
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步骤4/9
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熟猪肚切片备用。
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步骤5/9
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油条切碎备用。
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步骤6/9
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香菜切末备用。
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步骤7/9
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大葱切末备用。
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步骤8/9
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锅内加水大火煮开,加入大米熬煮至粘稠,加入主材料熬煮10分钟左右,加入葱末、香菜末和盐调味即可。
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最后一步
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配以秘制肉松,营养健康更好吃。
1.瘦肉片可以用淀粉抓匀。
2.如果是生肉、生猪肝、生猪肚,要分别放入加料酒、姜片的沸水中焯熟。
3.料酒可以很好地去除猪肉及动物内脏的异味。
4.猪肉、猪肝、猪肚有补气血、补肾的作用。
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发布于 2017-05-23
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