520双色果冻
糖宝说要吃果冻,找了下家里还有冷冻树莓,正逢520,那就做个心形果冻好啦~
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千卡
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步骤1/10
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两份吉利丁分别剪成小块,泡冰水
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步骤2/10
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冷冻树莓加细砂糖,煮至果肉融化
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步骤3/10
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过筛去掉树莓籽
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步骤4/10
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树莓晾至40度左右温热时,加入一份泡软沥干水分的吉利丁片,混合均匀成树莓糊
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步骤5/10
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取少量牛奶加糖混合后加热,晾至40度左右温热时,加入另一份泡软沥干水分的吉利丁片,混合均匀
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步骤6/10
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倒入其他牛奶,混合均匀
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步骤7/10
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将牛奶糊过筛倒入模具
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步骤8/10
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加入少部分树莓糊,混合
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步骤9/10
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牛奶糊入冰箱,冷冻15分钟后取出,如果已凝固,将树莓糊过筛加入模具。如果还没凝固,再多冷冻几分钟
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最后一步
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继续把模具放入冰箱冷冻约20分钟,待树莓糊也凝固即可。用切模刻出喜欢的图案,开动~
如果没有树莓,换成其他果汁果泥均可。吉利丁占液体5%左右时口感较好,液体融化吉利丁时不要太热,会影响其凝结力,酸性也会影响凝结力,需要适当增加吉利丁比例。吉利丁需要用冰水浸泡,如果没有冰水,那就用常温水放入冷藏浸泡。冷冻室是指放冰淇淋那一层哈,冷冻能让凝结速度快些,为做双层效果节省时间~
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发布于 2017-05-20
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