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糯米戚风蛋糕（8寸）的做法

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糯米戚风蛋糕（8寸）

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喜欢糯米食品，软软糯糯的口感让人爱，在戚风蛋糕的基础上转化成糯米戚风，也不是一件难事，做法一样。口感更加软糯，很好吃哦！

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糯米粉 100克

、

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 60克

、

玉米油 60克

、

柠檬汁（白醋）几滴

、

糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋选用65克以上的大鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，先搅打蛋黄，再放入玉米油搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
再放入牛奶搅拌至全部融合，可以多搅拌一会儿，防止水油分离。
步骤3/12 点击查看大图
筛入糯米粉（粉类一定要过筛）
步骤4/12 点击查看大图
划Z字型搅拌至顺滑无干粉状态。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白内放入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器先高速打发，然后分三次加入糖粉继续打发，打发至蛋白立体有纹路，提起打蛋头呈尖尖角即干性状态为止。
步骤6/12 点击查看大图
将1/3蛋白霜，用刮刀放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
翻拌好之后再倒回到剩下的2/3蛋白霜内，手法继续轻而快地翻拌，直至全部翻拌融合。
步骤8/12 点击查看大图
将全部翻拌好的面糊倒入八寸模具内，面糊成绸缎状层层叠叠。
步骤9/12 点击查看大图
双手拿起模具从正上方摔几下，震出大气泡。
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱中下层，150度上下火60分钟。
步骤11/12 点击查看大图
烤好后立刻打开烤箱门，拿出蛋糕，摔两下倒扣在烤网上，必须彻底晾凉后再脱模。
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口感软糯细滑，很好吃哦！

小贴士

在原有的戚风蛋糕基础上把低筋面粉变成糯米粉。鸡蛋选择冷藏鸡蛋65克以上的。每个烤箱的脾气不一致，请自行调节。打发蛋白时要注意蛋白霜的状态，时不时提起打蛋头看一下，以免打过头。操作无误的情况下蛋糕开裂更好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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