梅子鸭
味道好好，虽然耗时，节假日加餐偶尔做一次是值得的。
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步骤1/15
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首先处理鸭子、割开颈部、取出气管除去淋巴。在鸭腔取出肺部，用清水洗净干净。
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步骤2/15
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准备材料
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步骤3/15
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准备配料
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步骤4/15
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烧热半锅清水。
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步骤5/15
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将鸭子放进汆烫、除去羶味，煮沸3-4分钟即可取出。
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步骤6/15
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取出鸭子冲洗干净。
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步骤7/15
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将锅烧热，放适量的油，将材料爆香。
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步骤8/15
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放入玫瑰露酒、糖、老抽、压碎的酸梅，盐、橘子皮、胡椒粉、鸡粉、
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步骤9/15
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倒入1000毫升清水煮开
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步骤10/15
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煮开后放入鸭子，将鸭子两面上色。盖上锅盖，转中小火。每隔15分钟将鸭子轮流翻面煮熟，令鸭子入味，煮一小时。
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步骤11/15
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打开盖，用竹签扎入鸭腿，如果没有血水，鸭子就熟了。关火，再盖上锅盖，浸1小时。
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步骤12/15
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浸1小时之后，取出切件上碟。
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步骤13/15
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将鸭汁隔除里面的材料去渣，去油。
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步骤14/15
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鸭汁用大火煮浓稠即可做鸭子的酱汁。
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最后一步
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将做好的梅子鸭切块上桌。
洗干净的鸭子也可以用些细盐腌几小时或一晚上后再汆烫，这样鸭子肉的味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-19
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