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葱爆牛肉

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牛里脊肉 6两

、

小苏打适量

、

盐适量

、

姜片适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

大葱 1根

、

香菜适量

、

大葱叶适量

、

干辣椒节适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛里脊肉6两，切成合适大小的牛肉块，移到案边剃下牛筋，再切成均匀的牛肉片，当牛肉比较少时，用平刀片成牛肉片，装入碗中，用一个小碗，加入2克小苏打，用适量的水化开.
步骤2/4 点击查看大图
2、牛肉中加入适量的盐，倒入小苏打水，用手抓粘，薄姜片和小葱节放入碗中，加入适量的料酒，用力抓捏出葱姜汁将葱姜汁倒入牛肉碗中，加适量的生粉，再次抓粘，最后加入适量的色拉油抓均，防止下锅粘连。
步骤3/4 点击查看大图
大葱一根，葱叶和葱白分别切片装入碟中，香菜适量从中间切断备用。锅烧热去油，下入姜片和大葱叶，中小火煸炒，大葱叶和姜片完全炒香后，捞出不要。放入适量的干辣椒节，倒入牛肉，煸炒至6成熟，转小火，下入大葱白、香菜，再加入适量的鸡精和稀释的老抽,转大火翻炒至牛肉断生，即可关火起锅.
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-18

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