中西合璧早餐
我们家有四口人,早餐很难吃到一块去,经常是各自吃各自的。奶奶喜欢吃面食,孩子爸爸喜欢吃面包,小朋友则无肉不欢,最不挑食的就是我了,有什么吃什么。胡萝卜面包和草莓慕斯蛋糕是头一天晚上做好的,早晨拌一个土豆丝儿,做一盘鲜虾海苔蛋卷,最后再蒸一锅奶香小馒头,妥妥的。
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步骤1/17
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首先制作胡萝卜面包:将胡萝卜擦成细丝;用后油法和面和成一个能拉出薄膜的状态;放在温暖湿润的地方进行第一次发酵;第一次发酵至原来的2.5倍大。
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步骤2/17
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发酵面团的时候可以准备密红豆,200克红豆,加入600克清水放入高压锅中,上汽后中火煮12分钟,关火焖15分钟开锅加入糖拌匀;将发酵好的面团取出排气,平均分成90克每个的小面团;将面团压扁包入豆沙;收口。
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步骤3/17
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收口朝下,放入不粘烤盘中,进行第二次发酵;二次发酵至原来的1.5倍大,割包;烤箱中层190度热风20分钟左右;成品。
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步骤4/17
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接下来做草莓慕斯蛋糕:一个鸡蛋清加入20克细砂糖;打蛋器打至硬性发泡状态;加入蛋黄继续打一分钟;筛入25克低筋面粉拌匀。
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步骤5/17
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将拌好的面糊倒入到模具中;烤箱中层180度热风12分钟左右;蛋糕取出用慕斯模具切出两片蛋糕;准备香草巴伐露的材料:吉利丁一片,牛奶80克,淡奶油80克,细砂糖20克,蛋黄一个,香草精几滴。
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步骤6/17
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10克细砂糖加入到蛋黄中拌匀,10克细砂糖加入到牛奶中加热至将要沸腾的状态,将一半牛奶冲入到蛋黄中快速拌匀;将拌好的蛋黄牛奶重新倒回到奶锅中小火加热,边加热边搅拌;蛋黄糊变成浓稠状态后,关火放入泡软的吉利丁片;80克淡奶油加入8克细砂糖,打至5分,加入放凉的蛋黄糊拌匀,香草巴伐露斯就做好了。
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步骤7/17
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蛋糕片上倒入一层香草巴伐露斯,表面铺一层草莓;再倒入一层香草巴伐露斯将草莓覆盖住,冷藏30分钟;下面做草莓慕斯:100克草莓加入适量的白砂糖,熬成草莓酱,放入泡软的吉利丁片打成酱汁;将草莓酱和打至五分发的淡奶油均匀,草莓慕斯就做好了。
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步骤8/17
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将草莓慕斯倒入到凝固的香草巴伐露斯上,冷藏30分钟;接下来做个淋面:新鲜草莓切成丁后过筛;在过滤好的草莓汁中加入融化的吉利丁片,淋面做好了;淋入凝固了的草莓慕斯上。
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步骤9/17
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炝拌土豆丝:土豆切成细丝,放入沸水锅中焯水;锅中放入花生油,放一茶匙花椒,小火煸炒至花椒变黑,花椒油就做好了;将土豆丝放入料理盆中,放入彩椒,蒜蓉,小葱,盐,生抽,香醋,辣椒油,花椒油,糖;翻拌均匀即可食用。
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步骤10/17
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鲜虾海苔鸡蛋卷:将猪肉和葱姜放入料理机中打成泥;加入焯熟的萝卜丁,青豆,盐,糖,料酒,生抽,花生油,玉米淀粉,白胡椒粉搅拌至上劲;两个鸡蛋打入碗中,加入盐,白胡椒粉和料酒调味,搅拌均匀后过一下筛。
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步骤11/17
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粘平底锅抹薄薄一层花生油,将鸡蛋液淋入锅中,小火煎熟;将鸡蛋饼取出上面铺一张海苔;海苔上再铺一层馅料;卷起来放入蒸锅中蒸十分钟。
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步骤12/17
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紫米牛奶小馒头。
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步骤13/17
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胡萝卜丝红豆包。
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步骤14/17
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鲜虾海苔鸡蛋卷
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步骤15/17
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炝拌土豆丝。
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步骤16/17
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草莓慕斯蛋糕。
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最后一步
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全家福。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-18
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