东北馒头
浏览 4.3万 · 收藏 347
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
同上材料完全混合好后，盖上纱布松弛十分钟，再次和面，让其带点潮湿的环境进行发酵，如盖湿布，发酵完全后进行整形，如果太粘手可以加些面粉，整形好后放入蒸屉松弛15分钟，然后开大火，冒气后转中小火15-20min，关火闷5min完成。这种做法都是东北大馍口感，有嚼劲，不是南方馒头松软口感。
-
最后一步
点击查看大图
这是另一种做法，组织和口感相对上一种做法松软些，只进行一次发酵，面粉+酵母+水混合好后，盖上纱布或碗松弛十分钟，再次和面至表面光滑，然后整形放入锅内发酵，发酵好后直接蒸。 一次发酵一定要注意发酵时间，不能发酵过了，发过后表明都是气孔，不是光滑的。
小贴士
失败的原因：1酵母放多，酵母的比例是面粉1%-1.2%，放多了馒头发黄。2一定要等到面团完全发酵完全，发酵后体积增大1-1.5倍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-16
换个做法
东北馒头的相关分类
东北馒头的相关推荐
-
山西油炸糕
46086人看过 -
#以美食的名义说爱她#茄子肉丁打卤面
109112人看过 -
山西拨烂子
108549人看过 -
牛肉炖萝卜
129135人看过 -
水晶虾饺
6689446人看过 -
黄骨鱼汤营养丰富做法简单
83094人看过 -
白吉馍的馍
4775499人看过 -
好吃到舔盘的自制糯米糍粑
201807人看过 -
#美味开学季#番茄米粉
153291人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#香菜腊肠炒饭
184273人看过 -
#秋日养生这样吃#鱼头豆腐汤
218704人看过 -
超豪华五仁月饼（广式皮）【自留配方】
14865人看过
