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培根软欧的做法

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培根软欧

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豆豆妈十足的欧包控，怎么吃都不够，前几天烤披萨剩下几片培根，突发奇想要做培根欧包，没曾想效果十分惊艳，必须和大家分享！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

老面 80g

、

水 170g

、

橄榄油 15g

、

培根 50g

、

盐 5g

、

细砂糖 8g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先培根煎熟切碎
步骤2/10 点击查看大图
酵母放入酵母盒，除培根外全部放入面包机桶内，揉至面团光滑放入培根碎，揉至扩展阶段
步骤3/10 点击查看大图
面团取出来去掉面包机的搅拌叶，滚圆后重新放回面包机内室温发酵至2.5倍大
步骤4/10 点击查看大图
发好的面团用手指沾面粉戳下去不回缩不反弹即可
步骤5/10 点击查看大图
取出发好的面团用手按压排气，然后分成两个面团
步骤6/10 点击查看大图
分好的面团再次用手按压开从外至内收进来
步骤7/10 点击查看大图
收紧口滚圆
步骤8/10 点击查看大图
翻过来光洁的朝上，筛上全麦粉割出喜欢的花纹，放入烤箱无须接通电源，再放一碗热水二次发酵成2倍大
步骤9/10 点击查看大图
发酵完成的面包取出来，烤箱190°预热10分钟放入烤箱调至180度，25分钟左右即可，观察上色情况烤至焦黄即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

老面的做法： 50g中筋面粉加90g的水加1.5g的酵母揉成面团室温发酵1个小时后，包起保鲜膜冰箱冷藏发酵15个小时以上即是老面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-12

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