102期拍黄瓜如何能口感清爽还酸辣咸香~

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拍黄瓜，虽然只是一道名不见经传的小凉菜，但在百姓餐桌上却十份常见。而且很多影视剧里会和番茄炒蛋一样，高频率出境~ 在夏季可谓是下酒下饭两相宜, 我觉得也应该算是国民菜之一吧~ 拍黄瓜，制作上十份快手, 也有人觉得仅是把黄瓜拍碎，和各种调料调味均匀即可，好像没什么难点。但家常菜，各家各味~ 口感出入还是挺大滴... 一盘好吃的拍黄瓜应该口感清爽，并且还要酸辣咸香~ 如果按照这个标准考评，其实还是多少有点小技巧滴~

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49克
24克
38克

678
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

黄瓜 3根

、

大蒜 3瓣

、

香菜 1棵

、

花生米 20-30粒

、

油 15g

、

生抽 2勺‍

、

耗油 1勺

、

香醋 1勺

、

十三香 0.5g

、

盐酌情

、

皇牌沙茶王半勺

烹饪步骤

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准备食材
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花生米放入捣蒜臼里捣碎。
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不需要太细捣成粗粒即可，处理时间过久会出油黏到一块儿。
步骤4/16 点击查看大图
吹去花生皮备用。当然也可以在捣碎前先去除~
步骤5/16 点击查看大图
蒜切碎放如小碗中，再放入辣椒粉，十三香。
步骤6/16 点击查看大图
油在锅中烧热略起青烟后，浇在辣椒粉，十三香，蒜粒上后马上搅拌均匀备用。
步骤7/16 点击查看大图
调料中在加入沙茶酱和生抽，盐，蚝油，米醋等调匀备用~
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香菜分开叶，茎后切段备用
步骤9/16 点击查看大图
黄瓜洗净，用刀拍松散。
步骤10/16 点击查看大图
想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液，套上袋子在处理即可避免~
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拍散的黄瓜切成适中大小的黄瓜块~▼
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黄瓜段放入容器中，倒入酱料。
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调匀味道后放入香菜在调匀。
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最后在上面撒上花生碎即可。
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完成
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小贴士

1.花生不需要太细捣成粗粒即可，处理时间过久会出油黏到一块儿。 2.热油浇在辣椒粉，十三香，蒜粒上后马上搅拌均匀，否者辣椒粉会糊掉。 3.不想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液，套上袋子在处理即可避免~ 4.酱料口味拿捏不准可以先放一半，尝一下味道在酌情添加。 5.花生碎是点睛之笔，最后撒上一层会大大提高口感层次。

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发布于 2017-05-04

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