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土豆红烧肉的做法

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土豆红烧肉

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五花肉 400克

、

土豆 1个

、

葱姜少许

、

冰糖三分之一碗

、

八角 2个

、

味极鲜 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

花椒 6粒

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉洗净，锅里烧水，红烧肉凉水入锅水烧开后再煮五分钟，关火。
步骤2/5
开水焯过的肉洗干净浮沫，切大块。一定要切大块，大概2.5*2.5cm，因为炖肉过程中肉会缩，所以切大块炖出来的肉口感好，吃着过瘾。肉就该大口大口吃。
步骤3/5
炒锅倒适量油，油热后倒入五花肉中火煸炒，直至炒出油，五花肉表面微黄，把煸出的油倒出，可以留着下顿炒菜用，也是很香的。
步骤4/5
继续小火五花肉里倒入准备好的冰糖，直到冰糖炒化，颜色变成深红色。这个地方火一定不能大，不然的话很容易糊锅。糖色炒的差不多了加老抽和生抽，我这里没用生抽，用的味极鲜，鲁花的，平时炒菜也用它，味道超赞。继续翻炒均匀后倒入啥锅里，然后添水，基本水量末过肉后再加两碗水左右，加入八角，花椒，葱段姜片。大火烧开后转中小火顿一个半小时。
最后一步
这期间准备土豆，削皮后切块儿用水泡着，肉炖一个半小时后倒入土豆，再炖二十分钟后转大火收汁。收汁的时候不要用勺子或铲子搅动，容易碎。收汁时加入适量盐调味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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