红丝绒戚风蛋糕
用红曲米做的斑马纹戚风蛋糕。比较好玩,也可以换成可可、抹茶…… 6寸极阳活底模具的方子,也可以用面包机制作。
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步骤1/17
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准备好材料。因为我是红曲米,所以需要一个磨粉的过程,大家直接买粉就好了。
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步骤2/17
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红曲米10g放入干磨机,大约30秒成粉。
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步骤3/17
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过筛一下。直接买粉就省事了。
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步骤4/17
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我为了口味还加入了适量可可粉,大家可以忽略。
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步骤5/17
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鸡蛋黄清分离,加入塔塔粉和几滴柠檬汁(或白醋),分三次加入白糖,蛋清打发到尖端不倒即可。
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步骤6/17
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不用洗打蛋器,直接加糖、油搅拌蛋黄
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步骤7/17
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面粉过筛加入蛋黄液中。搅拌也行,打蛋器搅拌也行。毕竟面粉量小,不可能出筋。
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步骤8/17
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红曲米粉加奶混合,加入一些打发的蛋清搅拌
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步骤9/17
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搅拌均匀备用,不要和其它混合。
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步骤10/17
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蛋清分三次加入蛋黄液,搅拌均匀
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步骤11/17
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加入两大勺蛋糕液,加入一点红曲米粉液
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步骤12/17
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用筷子搅拌一下,拉出花
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步骤13/17
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反复这个过程,直到全部加入6寸蛋糕模完毕
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步骤14/17
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静置一会儿,摔打一下,震出气泡
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步骤15/17
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烤箱预热170度,30分钟即可。表面裂说明温度高了,可以减温,根据不同烤箱更改。如果想干的透一下就120度40-50分钟热风循环。
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步骤16/17
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烤好出炉倒扣,避免湿底。等凉透再脱模。
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最后一步
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我这个是热着就脱模,样子受点挫折,大家忽略。
不喜欢红曲米的味道就换色素和可可,都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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