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辣烧螺蛳的做法

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辣烧螺蛳

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每年清明左右啊，都惦记着这一口鲜脆。今年拖到现在才吃到嘴。啧，过瘾！

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螺蛳两斤

、

姜蒜适量

、

十三香一小勺

、

盐糖适量

、

生抽两勺

、

老抽两勺

、

料酒两勺

、

蚝油一勺

、

青椒一个

、

郫县豆瓣酱两大勺

、

香醋一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜蒜切大颗粒
步骤2/12 点击查看大图
热锅冷油，下姜蒜和郫县豆瓣酱。
步骤3/12 点击查看大图
炒出香味及红油。
步骤4/12 点击查看大图
放入螺蛳翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，十三香。翻炒均匀。
步骤6/12 点击查看大图
加入适量开水。大火烧两分钟，转小火，加盖焖煮15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
时间到了开盖，大火收汁。
步骤8/12 点击查看大图
收汁快结束就可以加入青椒，翻炒到收汁结束，关火盛盘！
步骤9/12 点击查看大图
拿牙签一戳，鲜脆的螺蛳肉就出来啦！
步骤10/12 点击查看大图
清明后的螺蛳后面会有小螺蛳，那个不要吃，只挑螺蛳头来吃。
步骤11/12 点击查看大图
也可以直接吸出来，我偏爱直接吸，因为螺蛳壳里的汁水也会一同吸入！特别过瘾！
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好吃，扭动！

小贴士

螺蛳直接买的就是吐净泥沙并剪去尾巴的。如果自己操作，就用一盆清水，加入螺蛳，撒上一勺盐油。静置两天就好啦，拿老虎钳，一掐一个，尾巴就能去掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-28

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