吃了这么多年的三丁包，你知道是哪三丁么？

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吃过很多品种的三丁包，可你知道最正宗的是该用哪三丁么？正确答案就是：鸡丁+肉丁+笋丁，学会小知识的同时，顺便教你柳叶包子的神秘包法哦！

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54克
67克
219克

1538
千卡

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中筋面粉（面皮） 250g

、

温水（面皮） 135g

、

五花肉（馅料） 80g

、

鸡胸肉（馅料） 100g

、

罐装笋（馅料） 30g

、

无铝泡打粉（面皮） 2.5g

、

酵母（面皮） 2.5g

、

糖（面皮） 10g

、

葱姜（馅料）少许

、

面粉（馅料） 1勺

、

水（馅料） 1勺

、

盐（馅料） 1勺

、

糖（馅料） 1勺

、

鸡精（馅料） 1勺

、

老抽（馅料）半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小葱切葱花，生姜切末，五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁，面粉加水搅匀。
步骤2/7 点击查看大图
热锅少油，下姜末煸香，下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁，用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味，少加点水，小火煮至入味，最后加面粉水收汁，盛出放凉。
步骤3/7 点击查看大图
中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。
步骤4/7 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
醒好的面团搓成长条分剂子（50g/个），擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口成柳叶形。
步骤6/7 点击查看大图
包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。
最后一步点击查看大图
醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸8分钟。

小贴士

1、一定要选用五花肉，全瘦肉口感太柴。 2、馅料收汁的水要用面粉调，用生粉调会太黏，口感不好。 3、炒好的馅一定要放凉再包，最好能前一天做馅，后一天包制，这样最入味。 4、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。 5、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。 6、食材可做8个。

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发布于 2017-04-27

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