桂花蜜汁藕片
三秋桂子,十里荷香,说尽了秋的美好。藕该怎样吃?餐桌上的莲藕,有着许多的脸孔,既可单独做菜,也可用作配料。有人喜欢生藕的脆甜,有人偏爱老藕的粉绵。那么什么样的藕脆甜?什么样的藕绵软吗?藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。
3克
1克
136克
535
千卡
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步骤1/14
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准备食材。桂花蜂蜜是自制的。
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步骤2/14
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干桂花挑出花蒂。
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步骤3/14
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桂花花瓣放入干净无油无水的瓶中。
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步骤4/14
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加入蜂蜜搅拌均匀封存。
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步骤5/14
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藕洗净去皮,用一刀连一刀断的切法,切成藕夹(尽量切的薄一点)。
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步骤6/14
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切好的藕夹用水浸泡,防止氧化。
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步骤7/14
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将藕片入沸水中焯熟。
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步骤8/14
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再用凉开水冲一下,沥水捞出。
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步骤9/14
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将藕夹放入容器中,加10g白糖,适量柠檬汁拌匀备用。
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步骤10/14
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猕猴桃洗净去皮切薄片。
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步骤11/14
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将切好片的猕猴桃夹入拌好的藕片中。
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步骤12/14
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摆盘,淋上桂花蜂蜜即可。
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步骤13/14
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成品。
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最后一步
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成品。
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
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发布于 2017-04-25
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