春笋酿肉
春笋是春天才有的时令菜谱，鲜嫩脆爽，营养丰富。关于春笋的做法有很多，煎炒煨炖，但口味大都过于浓郁，不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜，以笋为皿，荤素搭配，揭开锅的一刹那，清香扑鼻，笋的清香完全浸润到肉馅当中，不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。 蒸好的春笋既是容器，也可以食用。趁着春光尚好，赶紧做起来，错过就真的要等多一年了～
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春笋剥去笋衣和老根，清洗干净。笋的挑选很重要，如果选的太老，那么蒸出来的口感会有苦涩味，纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根，越容易按压出指痕的越鲜嫩。
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中间切段，剖成两半。
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焯水2分钟，捞起备用。春笋含有草酸，如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水，可以去除草酸。
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胡萝卜切丁。
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葱花切丁。
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将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中，加盐拌匀。如果宝宝不爱吃葱，这里可以将葱花换成料酒，或者柠檬汁去腥调味。
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把肉糜装在春笋节里。春笋和冬笋不一样，春笋剖开来中间是一节一节的，刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
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水开后上锅，大火蒸15分钟。
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蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中，加入生抽，小火烧开后关火，盛起备用。
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春笋酿肉蒸好后，揭开锅盖，淋上芡汁，再盖上锅盖，焖10秒左右。
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最后一步
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清甜脆嫩的春笋酿肉就做好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-24
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