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油煎焖子的做法

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油煎焖子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

红薯淀粉 100克

、

水 460克

、

盐 1克

、

食用油 20ml

、

芝麻酱 30克

、

蒜蓉 10克

、

盐 2克

、

生抽 10ml

、

鲜贝露 5ml

、

虾油 1ml

、

醋 5ml

、

香油 2ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
步骤2/6 点击查看大图
开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
步骤3/6 点击查看大图
将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
步骤4/6 点击查看大图
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
步骤5/6 点击查看大图
取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
最后一步点击查看大图
倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-06

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