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炸藕丸的做法

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炸藕丸

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30-45分钟 | 切墩(初级)

莲藕

、

瘦肉

、

姜

、

蛋清

、

酱油适量

、

盐适量

、

糖少量

、

生粉少量

、

葱

烹饪步骤

步骤1/4
将莲藕洗干净切皮，然后在擦茸器来回擦动，擦出藕茸（一般的莲藕大概擦两节左右即可，也可按个人的分量选择），最后把擦好的藕茸毕干水份。
步骤2/4
将姜块也擦成茸，葱切成小葱粒，然后把之前准备好的瘦肉切片，再用刀剁成肉饼状，将其与藕茸、姜茸和葱粒装在容器里。取出两枚鸡蛋，把蛋清倒入材料中一起搅拌均匀。接着放入适量的酱油、少量的盐和生粉，以及少许白糖（仅用来调味，可不加），再次搅拌后放置一旁腌制。
步骤3/4 点击查看大图
用手抓起一撮混合起来的藕茸和肉末，放在手掌中，晃动手腕和手指，将藕茸转成球形，放在碟中待用。
最后一步
倒入适量的油热锅，待油冒泡时，倒入藕丸，不时的翻动一下以免粘锅底，待表皮呈金黄色时即可捞起上碟。最后在碟中倒入适量的泰式甜辣酱作佐酱。

小贴士

调味的时候一般是根据菜式的分量以及个人的口味来决定的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-01

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