海苔坚果芝麻小鱼干
我喜欢吃鱼,鱼类含有丰富的营养价值,鱼肉是很好的蛋白质来源,其蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于被人体消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。鱼的肝脏和鱼油含有丰富的维生素A、D,维生素B6、B12、烟碱酸及生物素,鱼体内还含有丰富的促进脑力DHA。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的多种微量矿物质,其中钙、磷含量较高,鱼体内的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。 我更喜欢吃小鱼干,不仅因为口感鲜美,有嚼头,越嚼越香,而且小鱼干是最佳的钙质来源。
51克
15克
26克
624
千卡
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步骤1/3
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【海苔坚果的烘烤过程】:花生米放在一个小碟内,淋入少量食用油。用筷子把花生米与油搅拌均匀。小碟放在微波炉中,高火加热1~2分钟至花生米熟透变脆。核桃仁分布放在微波炉的托盘内,高火加热1~2分钟至核桃仁熟透出香味。取一片海苔放在微波炉的托盘内,高火加热20秒至海苔变酥脆。取出海苔,用厨房用剪刀剪成细丝。
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步骤2/3
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【小鱼干的清洗与烘烤】:小鱼干放在一个容器内,加水没过鱼干表面,浸泡30分钟左右至鱼干变软。左手握住鱼干,右手握一根牙签,把牙签插入鱼干的腹部。轻轻向鱼头处划动牙签,把鱼干的内脏挑出。所有挑出内脏的鱼干。处理好的鱼干重新放入容器中,加水没过鱼干,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分钟。左手握小鱼干,右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍,沥干水分。小鱼干分布放在微波炉的托盘内,高火加热3~5分钟至小鱼干变酥香。取出小鱼干备用。
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最后一步
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【小鱼干的炒制过程】:锅内放入少量食用油,烧至4成热。放入烘干的鱼干,用铲子翻炒均匀,使鱼干表面均匀的被油包裹。放入烤熟的花生米。放入烘好的核桃仁。挤入约1汤匙蜂蜜。用铲子翻炒约1分钟,使所有的食材被蜂蜜包裹。放入剪好的海苔丝。放入炒熟的白芝麻。用铲子翻炒均匀即可。
【慧心经验与心得】:
1.我用的是海蜓小鱼干,也可以用其它种类的,买来的鱼干要先用清水浸泡至变软,同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。
2.鱼干泡软后要去掉鱼的内脏,否则制出来的成品会发苦。
3.处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除鱼干的腥味。
4.泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净,否则也会影响成品的口感。
5.所有的材料都用微波炉烘烤,可以减少食用油的摄入量,更有利于人体健康。
6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延长成品的保存时间,同时也可以丰富成品的口感。
7.小鱼干本身就有咸味,调味料不需要再用食盐等给鱼干加味,只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感,少油少盐才是健康的真谛。
制作好的小鱼干放至冷却,可以装入密封罐内,放入冰箱冷藏保存,吃的时候夹出1小碟即可食用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-01
海苔坚果芝麻小鱼干的其他做法
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