笋丝鸭血汤
竹笋,一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋,剥开笋壳,洁白如玉的春笋,肉质鲜嫩、美味爽口。这时大自然给我们的馈赠,让我们四时均有鲜美的食材。在潮汕,鲜嫩如春笋还得分开处理,因为笋尖与笋肉的嫩还是有所不同。最鲜嫩的笋尖,我们喜欢用来入汤,与猪肉、猪血煮汤,鲜嫩清香。赶紧把春笋带回家,也做个尝鲜的汤水,体会春笋的鲜与甜。
30克
20克
5克
371
千卡
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步骤1/8
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取笋尖部分,切成笋丝。
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步骤2/8
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笋丝冷水下锅。
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步骤3/8
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不盖盖子,大火煮开,取出笋丝备用。
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步骤4/8
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猪肉洗净,剁成肉糜。
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步骤5/8
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砂锅煮开水,下猪肉糜。
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步骤6/8
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再次煮开,下洗净切成小块的猪血。
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步骤7/8
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下烫过的笋丝,煮开。
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最后一步
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熄火,加盐调味,即可食用。
笋丝冷水下锅,不加盖子,也不搅拌,大火煮开,可以很好地去除春笋的苦涩。
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发布于 2017-04-17
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