吮指香辣大田螺
每年仲春时节大田螺开始上市，肉质肥厚鲜美，又是春季的一道佳肴，今天来做道好吃得舔手指的香辣大田螺吧。
2克
14克
102克
446
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/12
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开做前先来个小科普：头几年有人吃福寿螺出事，一时间人心惶惶，连带着大田螺也背锅。其实二者很好区分，大田螺是螺蛳的超大版，味道也一样。而福寿螺肉质老硬，也不如田螺鲜美。田螺壳薄，福寿螺壳厚，田螺产小田螺，福寿螺产红色卵。
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步骤2/12
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二斤大田螺简单冲洗后，用小毛刷一个个刷净外壳附生的水藻杂质。
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步骤3/12
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刷干净后加一盆清水，滴几滴香油，养至少一夜，让田螺吐尽腹中泥沙。烹饪前再刷洗一次，换一次清水。自己家做来吃不要怕麻烦，收拾的干净最重要。
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步骤4/12
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一块姜，五瓣蒜，十个朝天椒，两根小葱，五根蒜苔或青蒜，都切碎，另需老干妈或郫县豆瓣三勺。
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步骤5/12
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锅里适量油烧热，爆香姜蒜辣椒。
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步骤6/12
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下辣椒酱炒香。
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步骤7/12
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加入蒜苔和葱。
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步骤8/12
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翻炒均匀。
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步骤9/12
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下田螺跟配料炒匀，加一勺糖，半勺鸡精提鲜，爆炒田螺到这炒五分钟后就可以出锅。
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步骤10/12
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我每次都加两杯水烧煮二十分钟以上，保证食用安全。
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步骤11/12
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最后大火收汤出锅。
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最后一步
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肉质肥美，汤汁香浓，吃完田螺后，最适合用剩下的田螺汤来做螺汤拌米粉，好吃的撂不下筷子。（把米粉煮好过凉水，再跟田螺汤一起烧开拌匀）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
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