黄小厨秘制酸菜鱼
这是一道很解馋的大菜，很适合家庭聚会的时候露一手，鱼肉鲜嫩爽口，喝一口鱼汤也是回味无穷！
41克
115克
16克
879
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
-
步骤1/4
点击查看大图
将新鲜草鱼剔骨，取下两片净鱼肉，鱼头从中间剁开，鱼骨剁成小块，将净鱼肉顺着鱼尾巴的方向斜刀切成薄片；将酸菜切片，小米椒、葱、蒜切丁备用，鸡蛋打碎取蛋清备用！
-
步骤2/4
点击查看大图
腌制鱼片：鱼片加料酒、盐、胡椒粉、蛋清抓匀，再加入少量淀粉抓匀，腌制10分钟，鱼头和鱼骨单独用料酒、胡椒粉、盐腌制去腥！
-
步骤3/4
点击查看大图
炒料：锅内放油，下入豆瓣酱、葱蒜爆香，下入部分小米椒、酸菜翻炒出香味，加热水煮至沸腾，放醋调味，下鱼头和鱼骨，煮10分钟，转小火放入腌制好的鱼片，开到中火看见鱼片变白，即可关火，另起一口锅，放油烧热下小米椒、葱蒜爆出香味，趁热浇在酸菜鱼表面！一锅香喷喷的酸菜鱼就完成了！
-
最后一步
点击查看大图
上桌前撒香菜点缀，这样一锅酸辣十足、让人欲罢不能的酸菜鱼就上桌了，搭配米饭！越吃越爱，让人食欲大开！
炒汤过程中亲们记得拿勺品尝一下汤酸辣度，如果酸度不够，用醋调节，鱼片很容易煮熟，最好2分钟左右就关火，不然鱼片会被煮碎！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
秘制酸菜鱼的其他做法
秘制酸菜鱼的相关分类
秘制酸菜鱼的相关推荐
-
空气炸锅版——蒜香排骨
1224683人看过 -
红烧带鱼
150343人看过 -
#百变水果花样吃#木瓜炖银耳
252520人看过 -
#助力高考营养餐# 番茄丸子汤，这样做的肉丸子才细腻嫩滑
804101人看过 -
香辣过瘾的狼牙土豆条
1244124人看过 -
家常版的『狼牙土豆』
3976245人看过 -
#加油 英格兰#看世界杯必吃狼牙土豆条
119660人看过 -
窝笋炒肉
111131人看过 -
#夏日开胃餐#四川凉面
154082人看过 -
狼牙土豆条
203929人看过 -
四川凉面
75540人看过 -
#素食主义#素鸡的神仙吃法！炸素鸡！
98794人看过
