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腊仔鸡烧干豆角的做法

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腊仔鸡烧干豆角

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1小时以上 | 配菜(中级)

腊仔鸡一只

、

干豆角一把

、

干豆鼓 30克

、

干尖椒适量

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

老抽适量适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段；
步骤2/6 点击查看大图
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块；
步骤3/6 点击查看大图
干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片；
步骤4/6 点击查看大图
炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香；
步骤5/6 点击查看大图
下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油；
最后一步点击查看大图
下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可。（腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-29

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