茶香浓郁——迷你伯爵茶千层

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一开始本来想制作一个6寸的，结果那可恶的6寸平底锅把面糊粘得实实的！无可奈何之下做了个迷你版的。结果让我极为惊喜的是，迷你版刚好1个是1人分量，自己吃光一个千层蛋糕那种满足感还是不可言喻的！

食材清单加入采购清单

低筋面粉（千层饼） 100g

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伯爵红茶茶包（千层饼） 1包

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细砂糖（千层饼） 25g

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盐（千层饼） 1g

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鸡蛋（千层饼） 2个

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牛奶（千层饼） 250ml

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无盐黄油（千层饼） 25g

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牛奶（伯爵茶卡仕达） 150ml

、

伯爵红茶茶包（伯爵茶卡仕达） 1包

、

蛋黄（伯爵茶卡仕达） 1个

、

细砂糖（伯爵茶卡仕达） 23g

、

低筋面粉（伯爵茶卡仕达） 10g

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无盐黄油（伯爵茶卡仕达） 5g

、

淡奶油（提前打发好） 100g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
低筋面粉提前过筛，加入伯爵红茶、细砂糖与盐混合均匀。
步骤2/25 点击查看大图
鸡蛋与牛奶混合均匀。
步骤3/25 点击查看大图
鸡蛋液慢慢倒入粉类混合物里，边倒边搅拌。
步骤4/25 点击查看大图
无盐黄油隔热水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀。搅拌好的面糊静置15分钟左右。
步骤5/25 点击查看大图
平底锅加热，底部刷一层色拉油。（我用的是直径12cm的不粘小奶锅，可以用其他不粘的平底锅，但这个小奶锅可以做两人份）
步骤6/25 点击查看大图
倒约15g的面糊到奶锅里面，千层皮加热至完全凝固状态。
步骤7/25 点击查看大图
把煎好的千层皮放到碟子上冷却待用。
步骤8/25 点击查看大图
开始制作伯爵红茶卡仕达。蛋黄加入细砂糖打发至发白蓬松状态。
步骤9/25 点击查看大图
筛入低筋面粉混合均匀。
步骤10/25 点击查看大图
牛奶加入红茶包加热至沸腾后，去掉红茶包。
步骤11/25 点击查看大图
牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，一定要边倒入边搅拌，否则会变蛋花汤。
步骤12/25 点击查看大图
把搅拌好的混合物回锅，低温加热，边加热边搅拌，直至卡仕达酱变浓稠状态。
步骤13/25 点击查看大图
离火后，加入无盐黄油，利用余温把黄油融化并搅拌均匀。制作好的红茶卡仕达酱放置完全不烫手状态即可。
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在干净的盘子上，先铺上一层千层皮。
步骤15/25 点击查看大图
抹上打发好的淡奶油，铺上一层千层皮。
步骤16/25 点击查看大图
抹一层红茶卡仕达酱，铺上一层千层皮。
步骤17/25 点击查看大图
如此类推，千层皮→淡奶油→千层皮→红茶卡仕达→千层皮。做好的千层放到冰箱冷藏2小时以上即可。
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步骤19/25 点击查看大图
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步骤20/25 点击查看大图
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小贴士

1、这个方子可以制作两个迷你版的千层，当然如果做6寸的话这个方子不用变。 2、如果不确定千层皮到底熟了没熟，那就把千层皮煎到底部鼓起一些泡泡即可，注意面糊不要放太厚喔！ 3、如果不加伯爵红茶粉，那就成了原味的千层蛋糕了！

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发布于 2017-04-12

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