紫薯熘肉段
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。 这道菜营养丰富,色泽鲜艳,既是家常菜肴,又是待客佳品!
314克
46克
307克
4229
千卡
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步骤1/16
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里脊肉切色子块,加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油和少量的水淀粉搅拌均匀待用
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步骤2/16
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紫薯去皮洗净切薄片,隔水蒸熟(10-15分钟
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步骤3/16
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将蒸好的紫薯压成泥
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步骤4/16
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在紫薯泥里加入糯米粉、玉米淀粉和适量的水揉成光滑的面团
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步骤5/16
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分成6g左右的小块搓成小紫薯形状
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步骤6/16
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淀粉加水搅拌成浓稠的淀粉糊
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步骤7/16
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将肉块放到淀粉糊中抓匀
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步骤8/16
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锅里加入色拉油烧至7成热时加入肉块
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步骤9/16
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第一次炸好的肉段展示图
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步骤10/16
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油继续加热,当九成热时,倒入炸好的肉段,用筷子快速搅拌,然后迅速用漏勺捞出来。
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步骤11/16
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闭火,待油温稍稍冷却时开火,放入紫薯小火炸熟
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步骤12/16
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锅中留少许底油,倒入肉段,加入酱油翻炒30秒
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步骤13/16
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加入切好的尖椒继续翻炒30秒
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步骤14/16
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加入蒜片和盐翻炒30秒
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步骤15/16
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最后加入紫薯掂勺4-5次出锅
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最后一步
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成品图展示
炸紫薯一定用小火,否则易糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-11
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