酱肉笋丁青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色的,通常是采用浆麦草汁,有的采用青艾汁,甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖,但更多的是应令尝新。 青团的馅可甜可咸,看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜,也非常鲜嫩,所以就用它和肉配在一起,加点酱料炒香,这样做出的青团酱香味浓,脆嫩可口特别好吃。
71克
29克
62克
966
千卡
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步骤1/16
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备好所需食材
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步骤2/16
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冬笋去壳后,取嫩的部分切对半切开,放开水里煮5到8分钟捞出
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步骤3/16
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猪肉切小丁,焯过水的冬笋切丁
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步骤4/16
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锅中油热后,下入肉丁煸炒
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步骤5/16
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肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
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步骤6/16
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放入笋丁翻炒1分钟
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步骤7/16
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关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
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步骤8/16
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将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
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步骤9/16
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倒入温水揉成团后,盖上保鲜膜放置10分钟
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步骤10/16
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取一小块面团捏成小碗状,放入前面炒好的肉馅
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步骤11/16
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把口封好后搓成圆球
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步骤12/16
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蒸笼垫上防粘垫,把包好的青团坯子依次放入,待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼,蒸8至10分钟
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步骤13/16
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青团蒸好趁热刷一层食用油,可防止表皮干硬
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步骤14/16
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Q弹软糯,咸鲜适口,很好吃哦
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1、 可以选用带点肥的猪肉,这样吃起来更润口
2、 馅料里也可以放点香菇,增加香味
3、 麦苗粉网上可以买到,有条件的可以用艾草来制作
4、 青团蒸的时间不宜过长,否则会软榻不成形
5、 青团放凉后会变得有点干硬,食用前入微波炉高火加热几十秒即可
使用的厨具:电饭煲、蒸锅
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发布于 2017-04-11
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