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烫面戚风的做法

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烫面戚风

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食材清单加入采购清单

蛋黄 6个

、

低粉 90克

、

砂糖 75克

、

玉米油 75克

、

牛奶 60克

、

蛋清 6个

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将玉米油放入微波炉加热至80度左右，一般为两分钟左右
步骤2/12 点击查看大图
筛入面粉拌匀
步骤3/12 点击查看大图
分三次加入牛奶，使牛奶与面糊充分吸收
步骤4/12 点击查看大图
相同，分三次加入蛋黄拌匀
步骤5/12 点击查看大图
OK
步骤6/12 点击查看大图
蛋清加入盐进行打发
步骤7/12 点击查看大图
分三次于蛋清中加入砂糖
步骤8/12 点击查看大图
打发蛋白成直立小角
步骤9/12 点击查看大图
分三次拌入蛋白糊
步骤10/12 点击查看大图
自下而上轻拌避免消泡
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具，这个方子可以烤两个六寸的，我偷懒放在八寸模具里了，杯具就是怕高时开裂了，可以水浴烤也可不用，水浴不易开裂弹性更好
最后一步点击查看大图
预热烤箱150度1小时，时间虽模具大小调节，成品弹性好，口感细腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-10

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