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朱古力戚风蛋糕的做法

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朱古力戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

新鲜鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

糖粉 55g

、

玉米油 30g

、

淡奶油 44g

、

柠檬汁几滴

、

泡打粉 2.5g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
朱古力
步骤2/10 点击查看大图
玉米油隔水加热约40度左右，加入朱古力溶化加入砂糖10g溶化加入淡奶油拌匀
步骤3/10 点击查看大图
取出离水加入蛋黄，蛋黄一个一个加入拌匀
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋粉可可粉泡打粉拌匀
步骤5/10 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打发鱼眼加入砂糖(分3次加入)打干性发泡
步骤6/10 点击查看大图
取3/1蛋白落蛋黄糊里用翻拌手法拌匀
步骤7/10 点击查看大图
再将蛋糕糊倒入剩余蛋白同样用翻拌式手法翻拌匀
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱120度，烤55分钟，(这是烤左30分钟的情况)是否很唔错
步骤9/10 点击查看大图
烤好有烈纹
最后一步点击查看大图
很好，口感松软，有朱古力味道，唔中意食朱古力嘅人，都爱上它。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-09

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