京味冰镇桂花酸梅汤
3克
8克
317克
435
千卡
-
步骤1/12
点击查看大图
配料准备齐备用。
-
步骤2/12
点击查看大图
山楂干和乌梅清洗干净后分别泡水约1小时,中途可以换次水。这个是最短的时间了,请勿再缩短时间。
-
步骤3/12
点击查看大图
取一煮锅,我用的是砂锅,先倒入2升的水。我的砂锅最多只能放2升的水了。
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入泡发的山楂干和乌梅。
-
步骤5/12
点击查看大图
加入甘草,开锅后转小火熬煮。
-
步骤6/12
点击查看大图
此时取一大盆,放入放入一大块冰糖和适量的干桂花备用。我用的是宜家的大号玻璃盆。
-
步骤7/12
点击查看大图
约煮1小时左右,煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。(这步纯属好玩,顺便观察一下先放和后放的效果。我觉得一起放桂花就行其实。)
-
步骤8/12
点击查看大图
桂花开始放的时候是飘在上面的,片刻吸足水分后会慢慢沉淀。
-
步骤9/12
点击查看大图
此时砂锅中剩下的料不要扔,再补上1升左右的水开锅后转小火继续煮半小时左右,让煮料充分发挥它的左右。
-
步骤10/12
点击查看大图
这个是煮出第一批酸梅汤里面的冰糖,看着慢慢化掉的过程。
-
步骤11/12
点击查看大图
最后就化成了这种小块的晶体,慢慢化没。
-
最后一步
点击查看大图
两块的冰糖建议分别放入两个玻璃碗中,这样可以均衡甜度,不会遇到最后中和不匀的现象。最后1升水也煮好后,把第一锅煮好的酸梅汤倒入一半到锅内,再分别倒到大盆中即可。煮过的余料最大的发挥了他的作用可以弃之。
1.煮好的酸梅汤冷却到室温后,放入冰箱。饮用的时候建议放上1.2块冰块,效果更好。
2.建议选择矮一点的大盆,这样冰箱可以放下。如果选用高个的盆,冰箱没法直接放下。
3.我用的是大桶4L纯净水的桶量的水,大概量就可以,无需精确。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-28
京味冰镇桂花酸梅汤的其他做法
京味冰镇桂花酸梅汤的相关分类
京味冰镇桂花酸梅汤的相关推荐
-
番茄金针菇肥牛汤
33724086人看过 -
蟹黄豆腐
202325人看过 -
酥酥脆脆玉米粒
56005人看过 -
超级好吃的牙签牛肉~根本停不下来!
3161078人看过 -
家常鲫鱼蛋
7952人看过 -
❗️零失败万能白灼虾蘸料
2229857人看过 -
太精致生活#牙签牛肉
383665人看过 -
炒乌鱼片
96274人看过 -
川味~爆炒腰花
2648433人看过 -
生炒乌鱼片
187416人看过 -
下酒菜麻辣牛肉
1484158人看过 -
免揉小笼包
111979人看过