戚风蛋糕

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戚风戚风就是气疯！新烤箱脾气没摸好，实验了三次，买了一个温度计，现在完美了。比较适合小白零基础，就算失败也仅仅是造型，不影响口感。做一做试一试吧。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

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细砂糖a 25克

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细砂糖 10克

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无味色拉油 30克

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纯牛奶 30克

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低筋面粉 50克

、

塔塔粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主要是鸡蛋，蛋清蛋黄分离。新手可以用分离器，我直接两边壳一倒手就分离了。注意鸡蛋要新鲜，不能散黄。另外先要清洗蛋壳，避免污染，禽流感啊！
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄搅拌并分次加入白糖a。考虑到现在生活水平，尽量少放糖吧。
步骤3/14 点击查看大图
将油和奶放入。没奶用水也行。搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
面粉过筛与蛋液搅拌均匀。好多配方里说要避免出筋，我试了手工搅拌和打蛋器低速档，在50g面粉下，两者口感无差别。大家就放心用打蛋器搅拌吧，省点事是点。面粉不过筛其实也行，如果颗粒多，可以对蛋液糊过筛。看那个自己方便。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清加入塔塔粉，分三次加入糖打发。没有塔塔粉可以用柠檬或者白醋。其实不放也行，就是调节PH值的，几滴就行。
步骤6/14 点击查看大图
打发到干性，就是手持式打蛋器感觉有点阻力，拿起时不流能定型即可。其实打不到这样也行，烤出来不影响吃。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白分三次与蛋液混合。为什么是三次？我也不太清楚，反正就是为了匀吧。一股脑倒进去起时也行。
步骤8/14 点击查看大图
推荐用硅胶的搅拌，不浪费，好清理。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕液放入6寸活底模具中。这个是铝制，容易爬高。还有铸铁和不沾，大家看自己习惯吧。摔打几下，把里面大气泡震出。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱上下火预热140度，打开儿童锁。其实120-150都行，看自家烤箱脾气，推荐用温度计测量一下。
步骤11/14 点击查看大图
这是失败的一次，炸裂的厉害，往低调整温度。如果有热风对流更好，颜色更均匀。
步骤12/14 点击查看大图
预热完毕，120度热风对流60分钟。别忘了打开儿童锁，安全第一嘛。
步骤13/14 点击查看大图
烤制完毕倒扣在凉网上，凉透脱模。
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摆盘，吃！