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水煮牛肉的做法

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水煮牛肉

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麻辣鲜香，下饭好吃。

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牛里脊 200克

、

豆芽适量

、

小油菜适量

、

泡发木耳几朵

、

料酒 1勺

、

鸡粉 1勺

、

淀粉 1大勺

、

植物油 2勺

、

辣椒油 2大勺

、

麻油 1勺

、

郫县豆瓣辣酱 2大勺

、

葱白少许

、

姜粉少许

、

高汤（或水）适量

、

生抽少许

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。
步骤2/11 点击查看大图
将鸡粉、料酒、淀粉调匀，将肉片抓匀腌制一会儿。
步骤3/11 点击查看大图
豆芽洗净，沥净水分。小油菜洗净，掰段。
步骤4/11 点击查看大图
将豆芽和小油菜焯一下水，放入碗底备用。
步骤5/11 点击查看大图
腌制好的牛肉滑一下热油，捞出备用。这样能缩短煮的时间，肉片更嫩一些。
步骤6/11 点击查看大图
热锅热油，炒香郫县辣酱，将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、盐放入调匀。高汤的多少要根据最后盛入的碗的大小决定。
步骤7/11 点击查看大图
将肉片倒入稍煮一下。
步骤8/11 点击查看大图
连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和小油菜的大碗中。
步骤9/11 点击查看大图
表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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细节图

小贴士

1. 因为花椒粒在吃的时候比较难挑，所以直接用的麻油。 2. 加入木耳的口感很好，也可以根据个人喜好加入其他配料，像金针菇之类的都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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