肉松小贝
满满的热量,偶尔满足一下自己馋嘴的习惯
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步骤1/19
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蛋清蛋黄分离,蛋清需装在无水无油的盆里
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步骤2/19
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蛋黄加入15g白砂糖、35g食用油
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步骤3/19
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锅里烧热水,把蛋黄中的白砂糖搅拌至融化,水不要烧开,40度左右温就行
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步骤4/19
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然后倒入35g纯净水继续搅拌均匀
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步骤5/19
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筛入低筋面粉搅拌均匀
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步骤6/19
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蛋清用打蛋器打发至大鱼眼泡装加入30克白砂糖的1/3
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步骤7/19
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打发至鱼眼泡变细再加入1/3白砂糖
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步骤8/19
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打发至有纹路加入剩下1/3的白砂糖
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步骤9/19
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最后打发至盆倒扣蛋清不流动就好了
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步骤10/19
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取1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里搅拌,要'之'字行搅拌,以防消泡
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步骤11/19
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把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内继续搅拌均匀
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步骤12/19
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搅拌均匀后倒入裱花袋活着保鲜袋,我直接装在保鲜袋内
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步骤13/19
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烤箱上下160度预热,烤盘内放入油纸,将面糊挤入烤盘内
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步骤14/19
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烤制15分钟左右就好了
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步骤15/19
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晾至半热的时候放入袋内让蛋糕皮回软
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步骤16/19
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淡奶油加入15g白砂糖打发
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步骤17/19
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取出蛋糕皮,抹上奶油,加入肉松,对折就可以了
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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集合
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-07
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