鲜笋炒肉的做法

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鲜笋炒肉

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鲜笋一年能吃的也就春天和冬天的，而且也就那么几天，笋子一晚上就可能长老。相对来说冬笋会更好吃，鲜甜也会少涩味。如果凑巧你家有竹林，赶紧挖个来吃一顿。不然它就长成竹子就得等明年了哦~~~

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笋

、

辣椒

、

前腿肉

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
乡下挖的春笋，剥皮后剖开。水烧开，进去汆烫三分钟左右，不要煮太久，久了就不脆也不鲜甜，时间过短去除不了笋子的涩麻
步骤2/11 点击查看大图
煮完后沥水切片
步骤3/11 点击查看大图
配料全图忘记拍了，其实也就是辣椒和肉。我很少买全瘦肉，一般都带点肥肉的前腿肉。让老板剔去猪皮，肥肉切薄皮。锅烧热放进去肥肉片
步骤4/11 点击查看大图
中火炒出油，炒至酥香的油渣。不需要额外放油了，现炸的猪油会特别香一些
步骤5/11 点击查看大图
瘦肉下去，大火翻炒
步骤6/11 点击查看大图
青红辣椒也下去，放少量盐
步骤7/11 点击查看大图
炒匀，辣椒稍稍软一点
步骤8/11 点击查看大图
放进去笋子，翻炒至有点变色
步骤9/11 点击查看大图
全程大火，翻炒。笋子有一点变色加一勺酱油，再放点盐和耗油，炒匀，笋子上色即可
步骤10/11 点击查看大图
应季菜，当然这个时候的笋子最适合晒成干笋，但是天气不好，我也没办法自己烘干。真是可惜了~
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鲜笋一年能吃的也就春天和冬天的，而且也就那么几天，笋子一晚上就可能长老。相对来说冬笋会更好吃，鲜甜也会少涩味。如果凑巧你家有竹林，赶紧挖个来吃一顿。不然它就长成竹子就得等明年了哦~~~

步骤4/11

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小贴士

笋子选嫩一点的会鲜甜一些，也会少涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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