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土灶油焖菜饭（芥菜饭）（大锅饭）的做法

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土灶油焖菜饭（芥菜饭）（大锅饭）

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聚餐，野餐，大家都会想到大锅饭，那就是芥菜饭，有蔬菜有肉，聚在一起就是味蕾的诱惑，要是再来一锅土灶红烧鸭肉，那就是绝配了，向往的生活，哈哈

食材清单加入采购清单

米

、

腌制肉

、

新鲜肉

、

芥菜

、

水

、

油

、

鸡精

、

盐

、

蚕豆

、

笋

、

土豆

、

芋艿

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芥菜洗干净切这种大小
步骤2/12 点击查看大图
土豆和芋艿，去皮，切这种大小，入锅前先泡着水，以免氧化，要入锅再沥干
步骤3/12 点击查看大图
蚕豆洗干净沥水
步骤4/12 点击查看大图
笋切好
步骤5/12 点击查看大图
肉，这里的皮肉油热的时候就先放进去炒出香味和油脂
步骤6/12 点击查看大图
油烧热先放入皮肉炒香，芋艿和土豆，笋，这些难熟的，炒两分钟加适量盐，再加入蚕豆翻拌
步骤7/12 点击查看大图
再倒入瘦肉部分翻炒肉变色
步骤8/12 点击查看大图
倒入芥菜继续炒均匀即可，加入鸡精翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入提前泡好的米，切记不要去翻拌哦，米是在最上面
步骤10/12 点击查看大图
加清水没过所有食材，把米轻轻划平整铺在菜的最上层，尝下水的咸淡，淡了加点盐，宁愿淡了也不要咸哦，咸就太难吃了
步骤11/12 点击查看大图
八分熟的时候，就是水基本快干，翻拌，从底部翻拌，米和菜翻拌均匀，往中间堆，然后用余火再闷5分钟，这时候不要再添火，因为翻拌过后米到锅底就容易糊哦
最后一步点击查看大图
可以开吃啦

小贴士

1.米提前半小时泡好，更容易熟也更软 2.盐宁愿多放几次，也不要一次加太多哦 3.火候，炒菜时最旺，加水后中火，翻拌后余火，切记中间环节一旺一息哦，要均匀不然就容易焦，出现水干米没熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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