海味馄饨

浏览 5.2万 · 收藏 157

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超喜欢吃福建沙县小吃的海味馄炖可惜老家没有。自己动手做起来吧！

食材清单加入采购清单

猪油 10g

、

五花肉 500g

、

馄饨皮 2斤

、

紫菜 10g

、

虾皮 10g

、

清水 500g

、

香葱 10g

、

老姜 5g

、

调味盐 5g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肉馅最好是自己买肉回来剁手工剁出来的肉馅吃起来更香，如果犯懒癌的话可以绞成肉丝自己再剁。老姜剁成很细很细的末鸡蛋只要蛋清。（肉馅一定要多到黏糊糊的状态才行不然煮的时候会散开）
步骤2/12 点击查看大图
准备一个稍稍大一点的盆加入肉末、姜末、蛋清、盐（适量）打圈式的拌均匀一定要拌到完全融合在一起。加蛋清的目的是为了吃的时候更加Q弹，不加也是可以的。
步骤3/12 点击查看大图
准备包馄炖啦：拌好的肉馅和馄饨皮，一小杯白水一根筷子。（馄饨皮和肉一般是2:1的比例）
步骤4/12 点击查看大图
现在开始包馄炖：用一根筷子把肉馅放在皮中间位置，肉馅不能太多也不能太少。太多容易煮不过心而且容易把皮撑破。太少又没有口感。这个就要朋友自己把握好。
步骤5/12 点击查看大图
把肉馅放在中间，把皮从上翻下来。漏出4个角。不要重合不然包出来的馄饨会不好看。
步骤6/12 点击查看大图
用中指顶住肉馅中间下部。（在左边图上大拇指位置沾一点水）右边的角拉过来和左边重合一起。一个馄饨就包好啦。
步骤7/12 点击查看大图
重复第六部的步骤元宝式馄饨就包好了这样子馄饨看起来更加饱满。
步骤8/12 点击查看大图
包好的馄饨放好就行啦现在需要烧一锅水我们要煮馄饨啦～～
步骤9/12 点击查看大图
煮馄饨水要多一点水少了吃起来没有那么清爽看到肉变了颜色以后就可以捞起来啦！
步骤10/12 点击查看大图
准备一个碗我这个碗有一点大了。放入：虾皮、紫菜、葱、盐、鸡精、味精、香油、猪油（没有猪油可以不放）想吃清爽一点的直接加锅里煮馄饨的汤就行，不嫌麻烦的可以单炖汤。我是直接加的馄饨锅里的汤。
步骤11/12 点击查看大图
加汤。
最后一步点击查看大图
煮好的馄饨用漏勺直接捞到碗里就行啦。开吃啦。是不是好简单啊，快点一起做起来吧