(∩_∩)蜜豆黄金大饼
这是一张最不像大饼的大饼,满满的奶香开启美好的一天~
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步骤1/9
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将面粉350g、全脂奶粉30g、耐高糖酵母4g、泡打粉3g(不喜欢也可不加)白糖20g混合均匀,加温水和成较软的面团,揉匀成表面光滑的面饼(一定要多揉,我揉了足足有十分钟!这一步非常重要,建议怕累的亲使用面包机或者厨师机)
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步骤2/9
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将面饼用手稍稍压扁,(面饼压扁以后也是很厚的)均匀的撒上蜜豆或者豆沙馅,像包包子一样把蜜豆包在里面,封口朝下做成一个大馒头(封口一定要捏紧)
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步骤3/9
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把馒头用手整形越圆越好,成品才好看!整形结束后放在烹调纸上,这一步是为了后面饼坯入蒸锅的时候不会碰变形!底部以上从接触烹调纸的地方开始表面刷一层蛋清,均匀的粘上芝麻。
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步骤4/9
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放在相对密闭保湿的环境里静置发酵(不建议使用保鲜膜,可以用一个稍大点的盆扣在上面,面团发酵后会变大,所以盆一定要够大!)我放在烤箱里发酵的,没有开加热管放置了一碗开水。
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步骤5/9
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等待面团发酵至原来的两倍大小(我用了大概70分钟)
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步骤6/9
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将发酵好的面团连同烹调纸上蒸锅蒸25分钟(水烧开再下锅蒸)蒸熟后取出晾至室温。
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步骤7/9
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锅内加适量的油烧至五成热(油的用量视饼坯的大小而定)下入饼坯炸制,边炸边用勺子将油浇在饼坯的上面,底部炸的金黄时将饼坯翻面,直到整个大饼炸至金黄色捞出控油即可。
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步骤8/9
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奶香味十足的黄金大饼就做好了!
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最后一步
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大家一起做起来吧!
面粉的吸水量不同所以和面的时候水一定要逐步添加。面团和的软些成品口感更松软,里面的蜜豆也可以不加,炸制的时候掌握好油温!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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