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香辣煸鱿鱼的做法

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香辣煸鱿鱼

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鱿鱼一条

、

蒜 3瓣

、

姜 2片

、

生抽适量

、

盐适量

、

辣椒 2个

、

花椒一小把

、

生粉适量

、

鸡蛋一个

、

辣椒面一把

、

黑胡椒粒适量

、

豆豉酱一勺

、

鱼露适量

、

面包糠适量

、

西芹适量

、

植物油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
超市买回的一整条鱿鱼，泡水洗净去除表面的鱿鱼皮。
步骤2/12 点击查看大图
放砧板上切成一段一段。
步骤3/12 点击查看大图
放去打碗里，用水再冲洗下待用。
步骤4/12 点击查看大图
加入生抽，鱼露，蒜泥，料酒腌制片刻。
步骤5/12 点击查看大图
准备好面包糠一盘。
步骤6/12 点击查看大图
腌制好的鱿鱼先沾蛋液再裹上面包糠待用。
步骤7/12 点击查看大图
加入植物油，小火慢咋。
步骤8/12 点击查看大图
炸好的鱿鱼装盘待用。
步骤9/12 点击查看大图
准备炒料：西芹，蒜，花椒，辣椒，姜。
步骤10/12 点击查看大图
起油锅，先加入一勺豆瓣酱，再倒入刚刚准备好的炒料翻炒。把鱿鱼倒进去，微火继续翻炒，撒入一把辣椒面，再加入适量黑胡椒碎粒，微火煸炒片刻，加入适量盐巴。
步骤11/12 点击查看大图
煸炒入味好的鱿鱼起锅装盘，鱿鱼沿着圆盘周边摆好，中间空出来，把煸料倒在那里，可以增加卖相。
最后一步点击查看大图
可以开吃了，因为鱿鱼油炸煸炒过，咬上去不再是那种软趴趴的感觉，除去了鱿鱼的水份，干辣，咸香，鲜美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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