冰肉
平时不怎么爱吃肥肉，每次买回肉后，总会将瘦肉和肥肉分割，肥肉储存起来，一有时间就制作“冰肉”。腌成之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。
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步骤1/12
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将肥肉去皮洗净。
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步骤2/12
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肥肉切细条状。
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步骤3/12
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再切小丁，越小越好。
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步骤4/12
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锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。
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步骤5/12
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关火后将肥肉丁冲洗干净。
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步骤6/12
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取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。
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步骤7/12
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白糖18汤匙。
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步骤8/12
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搅拌均匀。
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步骤9/12
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用保鲜袋将碗口封住。
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步骤10/12
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盖上盖子。
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步骤11/12
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再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。
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最后一步
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约15——20天冰肉就腌制好了，可以用着很多点心的原料。
1.肥肉、白酒和白糖的配比是100g：1汤匙：3汤匙.
2.冰肉冷藏时一定要密封好。
3.冰肉制作好后，如暂时不食用，可以用保鲜袋分装，放入冰箱冷冻。
4.白酒最好选用酱香型白酒。
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发布于 2017-04-02
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