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香卤牛肉

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康妮陈

这自己做卤牛肉次数多了，我觉得卤牛肉最好用牛腱子，牛腱子有筋卤好以后好吃不会塞牙，卤了牛腱子放凉切片，筋的地方夹起来特别有诱惑力。另外卤牛肉时，一块牛肉和冷水一起放下焯水，焯水后用冷水冲洗，放凉这步不能省，热水冷水再卤，这样的牛肉口感比较好。卤牛肉的同时放几个鸡蛋，鸡蛋吸收了牛肉的肉香味，鸡蛋也很好吃。道菜背后的故事～(选填)
食材清单 加入采购清单
牛腱子 1000克
、
桂皮 1块
、
八角 3颗
、
草果 2个
、
白芷 1片
、
甘草 2片
、
陈皮 1块
、
小茴香 少许
、
五香粉 适量
、
姜 3片
、
片糖 20克
、
生抽 30毫升
、
老抽 15毫升
、
玫瑰露酒 15毫升
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1 这里的玫瑰露酒可以用来腌肉，没有玫瑰露酒可以用料酒代替 2 卤牛肉不要全程大火，大火容易把汤汁烧干，牛肉还没煮好 3 放进牛肉的水可以多放一些，多了的汤汁可以用来下面条，非常好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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