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桃仁鸡丁

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笛子

我最近要参加考试，就买了一些核桃。生的核桃一股苦涩味不爱吃，这样处理之后就好多了，滑嫩的鸡丁加上香脆的核桃，真的是一道不错的补脑美食。 预祝我考试成功吧
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
核桃仁 100克
、
鸡脯肉 250克
、
胡萝卜 30克
、
青辣椒 30克
、
盐 1小勺
、
白酒 1小勺
、
海鲜酱油 1小勺
、
水淀粉 1大勺
、
食用油 20克
烹饪步骤
小贴士

1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩 2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜 3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好 4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感， 5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-23

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