是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

肉类该怎么焯水？三分钟搞明白！

浏览 134303 · 收藏 1314

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

焯水是食材预处理中特别关键的步骤，特别是肉类，掌握正确的焯水方法，既能有效去除血污和腥味，还能更好地保持鲜味和营养。估计不少人都很困惑到底该用冷水还是沸水，看完视频你就很容易搞明白了。

食材清单加入采购清单

水适量

、

各类待焯水食材适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一种冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；
步骤3/9 点击查看大图
水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
步骤4/9 点击查看大图
沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：
步骤5/9 点击查看大图
锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
步骤6/9 点击查看大图
放入七八十度的热水中洗去血污。
步骤7/9 点击查看大图
第三种快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
步骤8/9 点击查看大图
取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；
最后一步点击查看大图
捞出，过冰水。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

换个做法

焯水的技巧的相关分类

瑞士卷山楂大闸蟹皮皮虾腌萝卜螃蟹更多

焯水的技巧的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许