拔丝鸡蛋（麻仁鸡蛋）
记忆中的保定味道
55克
53克
20克
742
千卡
这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～
-
步骤1/4
点击查看大图
鸡蛋打碎，边打边加入淀粉，直至微微呈糊状。起火架锅，油少许，保证鸡蛋不粘锅即可。小火倒入鸡蛋，不停摇晃锅，使其厚度均匀（五毫米左右，太厚太薄都影响口感）。待蛋液大部分都凝结不动就可以反面了，煎好呈出。
-
步骤2/4
点击查看大图
切菱形小块下油锅炸，不用太多的油，我用的平底锅，一两厘米足够了。做过炸虾片的朋友就当作虾片炸就好了，火不能大炸到蛋饼跟海绵一样蓬松起来就可以了。
-
步骤3/4
点击查看大图
熬糖，这一步比较考验火候和用量的经验了，水量不用多，多了就是多点时间，不要太少就行，不然糖没化先糊了。糖的用量！四个鸡蛋的话四分之一袋白糖，觉得不够再加。先小火待糖化完，中火将水蒸发，待糖浆挂锅底转小火，糖浆微黄！倒入蛋饼，快速翻炒！一定要快！
-
最后一步
点击查看大图
撒芝麻装盘。盘子实现摸一层油防止粘盘。酥脆可口营养好吃的拔丝鸡蛋就做好了。
注意：1炸鸡蛋不能太狠。防止营养流逝口感也不好
2熬糖火候一定要看好，不要走神，成功与失败真的只有一秒钟。
3糖熬好，下鸡蛋一定快速翻炒
4放入盘子里后可以先夹几片，拉一些丝，美观好看
5刷锅用热水刷。哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-27
拔丝鸡蛋的其他做法
拔丝鸡蛋的相关分类
拔丝鸡蛋的相关推荐
-
巨巨巨好吃 ，求你们快去做这个！！！
737748人看过 -
菠萝咕噜肉
377042人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1096227人看过 -
干煸豆角
1310036人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11026036人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1042580人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
573393人看过 -
红烧排骨
29194103人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8216495人看过 -
油皮酱肉包
633747人看过 -
蒜蓉鱼片
1618814人看过 -
鱼香肉丝
5646975人看过
