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红椒冬笋鸡丝的做法

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红椒冬笋鸡丝

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现在正是冬笋大量上市的季节，但是很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷，而冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。其实要去除它的涩味和草酸很简单，网上有很多方法，最简单的方法就是只需吃前一定要拿淡盐水和一勺糖煮上5分钟，就能去除大部分草酸和涩味。今天给大家推荐一道“红椒冬笋鸡丝”，5分钟快手菜，鸡丝柔软滑口、笋丝鲜嫩爽脆，清淡鲜嫩又营养丰富的美味佳肴。

食材清单加入采购清单

鸡脯肉 1小块

、

冬笋 1个

、

红椒 1个

、

糖 1小勺

、

淀粉 1小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/8 点击查看大图
鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；
步骤3/8 点击查看大图
烧锅开水，将冬笋丝放入里面焯水，注意焯水时加入少许的盐和糖；
步骤4/8 点击查看大图
热锅凉油，放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
步骤5/8 点击查看大图
翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；
步骤6/8 点击查看大图
继续翻炒几下，再加入适量的盐调味；
步骤7/8 点击查看大图
最后加入红椒丝翻炒直至变色即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味，也有利于草酸的析出； 3. 红椒丝最后加入，翻炒变色即可，主要是为了增色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-27

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