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淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺的做法

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淡奶油咖喱西葫芦馅渐变煎饺

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

苋菜汁 180克

、

苋菜 1捆

、

西葫芦 1个

、

猪肉馅 100克

、

咖喱粉 2茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

淡奶油 1汤匙

、

苋菜汁适量

、

盐 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

香油 1茶匙

、

鸡汁 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉馅打散，加入盐，生抽，咖喱粉1茶匙，白胡椒粉，鸡汁拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
再加入淡奶油顺一个方向搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
然后慢慢加入苋菜汁，一边加入一边往同一个方向搅打上劲。
步骤4/12 点击查看大图
西葫芦掏去籽后，擦成丝。
步骤5/12 点击查看大图
西葫芦丝撒上少许盐，杀一下水，这个是杀出来的水。
步骤6/12 点击查看大图
然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后，用盐调味，淋上香油即可。
步骤7/12 点击查看大图
面粉加入苋菜汁揉成面团，静止松弛15分钟，此时去拌馅。（具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。）
步骤8/12 点击查看大图
揉好的面团，揪出等大的剂子。擀好饺子皮，填入菜馅
步骤9/12 点击查看大图
包成饺子后备用。
步骤10/12 点击查看大图
煎锅小火，倒入适量的油。放入饺子胚，煎至底部变金黄。
步骤11/12 点击查看大图
倒入适量的苋菜汁，高度约为饺子的1/5左右，盖上盖子焖。
最后一步点击查看大图
当听到劈了啪啦，锅内水已经干了的时候，即可出锅。

小贴士

1.煎的时候不要离开人，很容易煎糊。 2.在苋菜汁中按面：水=1:15的比例加入面粉，搅拌均匀后淋在锅中，出炉后即可做成冰花饺子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-22

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