鲜虾肉松鸡蛋羹

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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

鲜虾肉松鸡蛋羹的用料

鸡蛋两枚

、

鲜虾两只

、

肉松

、

凉白开适量

鲜虾肉松鸡蛋羹的做法

1/3
鸡蛋打入容器中，加入凉白开打匀，直到打出一公分的沫。
2/3
放入处理好的鲜虾，蒙上保鲜膜。
最后一步
开锅后上锅盖盖蒸15分钟，中间不要掀起锅盖。时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦。

鲜虾肉松鸡蛋羹的烹饪技巧

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
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发布于 2012-03-21

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