风干麻椒鸭
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步骤1/7
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将麻椒用刀压碎。
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步骤2/7
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锅烧热后加压碎的麻椒和盐一起放入炒出香味。
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步骤3/7
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趁热将椒盐倒入鸭腿里用手搓，然后放入白糖和酒拌匀。
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步骤4/7
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将拌好的鸭腿装入食品袋中放入冰箱，隔几个小时可将袋子拿出来搓揉。
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步骤5/7
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腌制一至两天的鸭腿拿到室外用绳子扣好悬挂风干。
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步骤6/7
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风干好的鸭腿取下放冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出洗净放入锅内蒸熟。
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最后一步
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蒸好的鸭腿切块即可食用。
1.腌制的白酒我选用的是二锅头，牌子没啥特别的规定只要是高度白酒都可以。
2.一定选用麻椒要比花椒更入味，压碎一些也是为了让麻椒的香味更好的散发出来。
3.天热时腌制鸭腿一定要放进冰箱，隔一段时间取出搓揉下其更好的入味。
4.风干好的鸭腿要放入冷冻室保存，这样才不会变质。
5.鸭腿在清冼时最好用刷子仔细刷洗，因为一直在室外风吹日晒附着的灰尘太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-20
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