风沙鹅
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烧热老砂锅
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将鹅用针插上针孔涂上40g酒后放入50g风沙酱拌匀。
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烧热砂锅后放入鹅碌煎，期间不断转换鹅身，慢火碌之金黄出油。
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喷入余酒
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喷入余酒后烧红后斩件。
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最后一步
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烧热干净砂锅，加入鹅及风沙酱炒匀，加入鸡汤煮开调味，慢火焖制15分钟即可。可加入芋头，粉葛，柚皮，支竹同焖。可加入大蒜，干葱，干邑酒增加风味
风沙鹅，风沙酱150g，黑鬃鹅半只，ABC豉油30g，汾酒100g，蚝油30g，，红糖30g，鸡汤1L。将鹅用针插上针孔涂上40g酒后放入50g风沙酱拌匀。烧热砂锅放入鹅碌煎，期间不断转换鹅身，慢火碌之金黄出油后，喷入余酒，烧红后斩件。烧热干净砂锅，加入鹅及风沙酱炒匀，加入鸡汤煮开调味，慢火焖制15分钟即可。可加入芋头，粉葛，柚皮，支竹同焖。可加入大蒜，干葱，干邑酒增加风味。
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发布于 2015-01-13
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