海洋之星——马卡龙

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七彩的的色调里，我却偏偏钟爱于蓝色。一滴成海。蓝蓝的盈，蓝蓝的灵。蓝蓝的梦，蓝蓝的幻，我徜徉在梦中，在蓝色的世界里流连忘返。

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0克
4克
90克

199
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

杏仁粉（TPT) 45克

、

糖粉（TPT） 45克

、

蛋白（TPT） 17克

、

纯净水（糖浆） 12克

、

细砂糖（糖浆） 36克

、

蛋白（蛋白霜） 17克

、

细砂糖（蛋白霜） 8克

、

色粉适量

、

白色巧克力币 1个

、

装饰糖适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
TPT杏仁粉和糖粉，色粉混合均匀。
步骤2/18 点击查看大图
中间挖坑放入蛋白，盖住。
步骤3/18 点击查看大图
细砂糖和纯净水放入小奶锅，煮到80度开始打发蛋白。
步骤4/18 点击查看大图
蛋白打发至硬性发泡，蛋白呈现光泽。蛋白量少，最好用硅胶杯打发。
步骤5/18 点击查看大图
糖水煮到118度，呈线状慢慢加入蛋白内，打蛋器开高速打发给糖水蛋白降温，至拉起打蛋器呈尾状，如图。切记糖水不可倒在打蛋头上。
步骤6/18 点击查看大图
TPT材料搅拌均匀。
步骤7/18 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白到TPT，压拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
再取三分之一蛋白翻拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
再加入剩下的三分之一蛋白，飘带拌，注意最后一拌手法轻柔。图中是拌好的状态。
步骤10/18 点击查看大图
裱花袋装入圆形花嘴，杏仁糊装入裱花袋，用刮板推至花嘴处。
步骤11/18 点击查看大图
垂直挤在烤盘，开始晾皮。
步骤12/18 点击查看大图
烤箱预热上下火160度。晾皮至不粘手状态，送入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤15分钟即可。（温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整）
步骤13/18 点击查看大图
四分钟开始出裙边。
步骤14/18 点击查看大图
烤好后出炉，晾凉后再揭开配对。夹上自己喜欢的馅。白色巧克力一小块隔水融化，用小镊子夹装饰糖沾巧克力粘在马卡龙上就好了。
步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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